TRUSKAWKOWO-BEZOWY DESER

Tak własnie się rozpieszczam będąc sama w domu.. ;)
Miałam troche truskawek, od babci beze, co by zrobić? Wyszło baaaardzo syte, poległam na połowie ;)

potrzebujemy:
*szklankę truskawek
*połowę torebki budyniu śmietankowego (całość na 1/2l mleka)
*płaską łyżeczkę cukru
*1 średnią bezę
*szklankę mleka

Gotulemy budyń wg opakowania z połowy składników, cukru dajemy do niego łyżeczkę płaską. Odtsawiamy. Połowę truskawek kroimy w na pół, drugą połowę truskawek blenderujemy na papkę. Bezę kruszymy łapkami. Nakładamy do naczynia łyżkę budyniu, kilka truskawek, trochę 'sosu' truskawkowego, trochę bezu i tak w kółko 2-3 razy ;)

CUKINIOWE PLACUSZKI Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Przedstawiam moje i nie tylko moje ulubione placuszki - cukiniowe. ;)

Potrzebujemy:
* 1 małą cukinię
* 3 w miarę małe ziemniaki (ugotowane)
* 2 jajka
* pół szklanki mąki
* pół szklanki bułki tartej
* ok 8 suszonych pomidorów
* 2 ząbki czosnku
* płaska łyżeczka ziół prowansalskich
* sól
* pieprz
* oliwa/olej do smażenia (użyłam oleju od suszonych pomidorów)

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach do miski, czosnek na malutkich, ziemniaki rozgniatamy widelcem i dodajemy. Czekamy 10 minut aby cukinia puściła trochę soku. Wbijamy jajka, drobno pokrojone suszone pomidory, przyprawiamy. Dodajemy bułke tartą i mąkę, wszystko powinno mieć gęstą konsystencję - jeżeli takiej nie ma, dodajemy jeszcze mąki i bułki tartej. Smażymy na patelni na oleju/oliwie.

A Wy co dobrego ostatnio jedliście?

WEGAŃSKA ZUPA POMIDOROWA Z PIECZONĄ PAPRYKĄ

To zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup, jest odpowiednio gęsta, pożywna i ostra (jeżeli nie przepadacie, wystarczy dac mniej chilli). Idealnie rozgrzewa! Smaczna z ryżem, jak i bez niego :)


Potrzebujemy:
* 2 duże czerwone papryki
* puszkę pomidorów bez skórki
* małą puszkę koncentratu pomidorowego
* 1 średnią cebulę
* 3 duże ząbki czosnku
* 1 dużą marchewkę
* kawałek korzenia pietruszki
* kawałek selera
* 1 kostkę rosołową warzywną
* oliwę (ja używałam oleju po suszonych pomidorach)
* woreczek (lub 100g w formie sypkiej) brazowego ryżu
* sól, pieprz
* szczyptę cynamonu
* po płaskiej łyżeczce kurkumy, tymianku, oregano i suszonej papryczki chilli

Papryki kroimy na ćwiartki wycinając nasiona i białe części. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego na 200-220* na ok 20 minut - musicie obserwować, skórka musi się przypalić, im więcej czarnego koloru na niej tym lepiej. Wyjmujemy i przekładamy je do foliowej siatki, szczelnie zawiązujemy, czekamy aż przestygnie na tyle, aby nam nie parzyć rąk. W tym czasie kroimy drobno cebulę i czosnek, marchew, seler i pietruszkę obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. Wracamy do papryki, powinna teraz z nej ładnie odchodzić skórka, zdejmujemy całą i kroimy paprykę w kosteczkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej cebulę z czosnkiem, gdy się zeszkli dodajemy ok 1250ml wody i kostke warzywną. Pomidory bez skórki kroimy i dodajemy. W tym czasie przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu ryż; startą marchew, pietruszkę i seler podsmażamy i dodajemy do zupy. Całość gotowania zajmie nam ok. 40 minut-godziny. Na ok 20 minut przed końcem dodajemy pokrojoną paprykę, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Tuż przed samym końcem dodajemy ugotowany ryż.

BRAZYLIJSKIE BUŁECZKI KOKOSOWE

Zdecydowanie są to moje ulubione bułeczki, są przepyszne a przy tym proste, polecam każdemu spróbować. :)

Na 12 sztuk potrzebujemy:
*pół szklanki mleka
*2,5 szklanki mąki
*30g masła
*jajko
*2 łyżki cukru
*1/3 opakowania świeżych drożdży
*szczypta soli

farsz:
*1/3 szklanki cukru
*3/4 szklanki wiórków kokosowych
*1/4 szklanki mleka


Przesiewamy do dużej miski mąkę, dodajemy cukier, sól. Drożdże rozrabiamy z odrobiną wody i dodajemy do miski. Masło rozpuszczamy, mieszamy z mlekiem i roztrzepanym jajkiem, łączymy z mąką. Zagniatamy ciasto. Jeżeli jest zbyt klejące dodajemy jeszcze mąki. Wkładamy znów do miski, przykrywamy kuchennym ręczniczkiem i odkładamy na 1,5 h w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. po wyrośnięciu przygotowujemy farsz: w rondelki podgrzewamy mleko, dodajemy cukier i wiórki, podgrzewamy całość ok. 3 minut, lekko studzimy.Wyrośnięte ciasto wałkujemy na kształt prostokątu grubości ok 5mm, smarujemy farszem i rolujemy. Rulon kroimy na 12 równych cześci, układamy je na formie wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciem do spodu. Pozostawiamy znów do wyrośnięcia ok 1/2h, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 200*C ok 20 minut.

FASOLOWE BURGERY

na ok 8-10 sztuk potrzebujemy:
*puszkę czerwonej fasoli
*2-3 kromki chleba tostowego
*2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
*małą cebulkę
*2 ząbki czosnku
*kilka pieczarek
*oliwę
*jajko
*bułkę tartą
*pieprz sól - do smaku
*szczyptę suszonej papryki chilli
*niewielką łyżeczkę mieszanki przypraw do mięsa mielonego
*odrobinę kurkumy

dodatkowo:
*dowolne warzywa i dodatki (u mnie pomidor bez skórki, mieszanka sałat z rukolą, cebula i zielony ogórek oraz ser żółty)
*bułki (tu wybrałam zdrowszą wersję - bułki 'fitness'

Fasolę odcedzamy i rozgniatamy widelcem na papkę, wkruszamy chleb. Cebulę, czosnek siekamy i podsmażamy, po chwili dodajemy pokrojone drobno pieczarki, zdejmujemy z ognia i dodajemy do fasoli. dodajemy przyprawy i bułkę tartą, mieszamy dokładnie. Formujemy burgery, obtaczamy w jajku, w bułce tartej i smażymy na tłuszczu. Próbowałam również opcji WEGAN bez obtaczaniu w jajku - da się ;)
Najlepiej smakują oczywiście w połączeniu z ulubionymi warzywami i sosem - ostatnio jedliśmy z sosem curry.